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口感豐富的低度葡萄酒即將面世
【酒水行業網】 時間:2015-04-03 來源:本站整理
查爾斯特大學(Charles Sturt University)最近進行的一項研究致力于為低度葡萄酒增添風味。 

通過將不同數量以及不同時間收獲的葡萄混合在一起,該校國家葡萄酒和葡萄產業中心的在讀博士生羅科朗格(Rocco Longo )希望酒精度低于9%的葡萄酒能夠具有豐富的味道。這個項目由查爾斯特大學和阿德萊德大學(University of Adelaide)共同合作,并得到了澳大利亞葡萄與葡萄酒當局(Australian Grape and Wine Authority)的大力支持。

一直以來,低度葡萄酒因其平淡的味道而飽受詬病。有人認為,低度葡萄酒既沒有飽滿的酒體,也沒有豐富的味道,因而嘗起來和水一樣。因此,研究人員希望通過混合不同時段采摘葡萄來改變這一狀況。這種新的技術是將同一塊地里的作物分不同時間來采收,然后混合起來。

氣候、文化和稅收等因素促使市場對低度葡萄酒的需求增加。氣候變化意味著葡萄所含的糖分越來越高,而糖分越高就意味著酒精越多。與20年之前相比,現在葡萄采摘時間提前了兩周。葡萄種植者發現,現在更難發現葡萄的糖分、酸度和香氣在何時處于最佳狀態。葡萄酒的酒精度越高,稅收就越高。在澳大利亞,葡萄酒銷量不斷增加,消費者必定會接受這種低度葡萄酒。

朗格認為:“如果我們向消費者提供的葡萄酒不僅酒精度低,而且香氣突出、味道豐富,這樣,我們一定會獲得巨大的成功。”

目前,朗格與滿吉產區(Mudgee)的一家酒莊合作,協助低度葡萄酒的釀造工作。預計,這種新型的低度葡萄酒將于六月上市。 
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